1.清洗鸡胗，洗的时候注意，把鸡胗表皮上黄色的一层膜处理掉，这层膜会发苦，洗好以后鸡胗切片，放入碗中，加入料酒，白醋，盐，孜然， 五香粉，白胡椒粉，腌制2-3小时。

不喜欢味道太复杂的，孜然，五香粉这一步省略掉，只加料酒，盐，醋腌制即可。

2.准备葱、姜、蒜、杭椒、小米辣、分别改刀处理，装盘备用。

3.锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量辣椒油，接着将腌制好的鸡胗倒入，这时候鸡胗会炒出水，炒至鸡胗微缩，水分干掉。

4.加入一下把芝麻，少许酱油，白糖，搅拌均匀，加一点水翻炒，接着将切好的杭椒，小米辣倒入，翻炒收汁，加入少许鸡精炒匀，即可出锅。

炒好的鸡胗盛出装盘，整个厨房都飘满香味，鸡胗口感吃起来脆嫩，切得比较厚，肉质吃起来有一种厚实感，越嚼越香，超级下饭，爱吃鸡胗的朋友不要错过哦！

这里是“雪酱的厨房”，每天更新一些简单好做的家常料理，偶尔去探店，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。

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